甘油对葡萄酒的甜度影响

　　我们所熟悉的甘油基本上能够用在很多方面，其中有一点就是在葡萄酒的生产当中，会需要使用到这种添加剂，它对葡萄酒的甜度会产生一定的影响，会影响到葡萄酒的味道，从而能够影响到人们的选择，下面我们来具体说一下它对葡萄酒的甜度，能够产生哪些影响？
　　一、甘油是葡萄酒在酒精发酵过程中所产生的一种天然多元醇，在葡萄酒中所扮演的角色，也多局限在甜味上。通常在5~8g/L，这个浓度下，对葡萄酒风味的影响有限；只有当浓度达到15~20g/L的高浓度时，才会有明显的甜度提升。甘油的所带来的甜味已经被葡萄酒自身的高甜度所大大掩盖。
　　二、经过橡木桶陈年的葡萄酒往往会有烟熏、香草、肉桂、焦糖等等香气，此类葡萄酒很容易闻到香草、焦糖等香气带来的甜味。葡萄酒发酵过程中，生成的酒精、甘油、丁二醇和甘二醇等物质，都有一定的甜味，因此，一些酒精或者是含量略高的葡萄酒，也有可能尝起来带有甜味。所以说，果香浓郁、酒精度较高。
　　以上也具体介绍了甘油对葡萄酒的甜度影响，在生产葡萄酒的时候往往都会对加量做一些控制，这样可以让葡萄酒的甜度能够符合多数人的要求，也会让葡萄酒的口感能够更好。因此，我们在加量方面，还是需要加强控制一下才行。